Der Frühling ist da!

..manchmal zumindes. Aber wir alle lieben doch die Grillsaison, nicht wahr? Sie ist soviel mehr als nur „Essen machen“.  Sie ist Fröhlichkeit, Beisammensein, Lachen, Grillenzirpen, sonnengeräunte, eingecremte Haut und einfach nur Lebensfreude.

Grillsaison ist ein ganzer Blumenstruss voll verschiedener Sinneswahnehmungen. Und einer meiner liebsten Sinne ist definitiv der, der den Gaumen kitzelt. Und wenn ihr euren Liebsten mal was Anderes auf dem Teller präsentieren wollt als Würstchen mit Nudelsalat, dann hab ich heute was für euch:

Karamelisierter Aprikosen-Mozarella-Salat

karamelisierter Aprikosen-Mozarella-Salat mit gegrillten Lammrippchen.

karamelisierter Aprikosen-Mozarella-Salat mit gegrillten Lammrippchen.

karamelisierter Aprikosen-Mozarella-Salat mit gegrillten Lammrippchen.

Aprikosen sind eine meiner liebsten Früchte, weil man sie in so vielen verschiedenen Varianten verzehren kann und sie ihren Geschmack so herrlich verändern, je nach Zubereitung. Dieser Salat eignet sich als Vorspeise, sowohl als auch zur Beilage zum Hauptgrillgut und ist so einfach und schnell gemacht.

Ich plane meist 2 große Aprikosen und 1/2 Mozarella pro Person wenn es eine Beilage ist. Für 2 Personen braucht ihr also:

• 4 große Aprikosen
• 1 Mozarellakäse
• Zucker
• gutes Salz (ich nehme französisches „Fleur de Sel“)
• guten Modena Balsamico Essig
• frische Minze ODER frischen Basilikum

Nehmt eure Früchte und schneidet sie in Hälften. Mit der Schnittseite nach oben auf einen Teller legen und leicht zuckern. Ich lasse meine gerne über Nacht im Kühlschrank und fange das Zuckerwasser auf um später auf dem Teller damit nochmal nach zu süßen, sollte Bedarf herrschen.

Ihr könnt eure Aprikosen in einer Aluschale grillen, oder in einer beschichteten Pfanne anbraten. Ich mach meist letzteres, weil unser kleiner Grill immer schon so voll ist 😉
In der Pfanne also etwas Butter zergehen lassen und Früchte mit Schnittseite nach oben auf mittlerer Hitze anbraten. Je reifer die Früchte, desto schneller geht das. Ihr wollt das sie weich, aber nicht matschig werden. Bei mir sind das meist 2-5 Minuten. 

Danach Hitze ein bisschen hochfahren und Aprikosen umdrehen. In diesen 2 Minuten müsst ihr aufpassen das nix anbrennt, denn verbranntes Karamel wird bitter.

Danach wird nur noch angerichtet!

karamelisierter Aprikosen-Mozarella-Salat von minimalistmuss.com

karamelisierter Aprikosen-Mozarella-Salat von minimalistmuss.com

Je Aprikosenhälfte eine Scheibe Mozarella anrichten. Basilikum ODER Minze dazu schneiden und mit etwas Balsamicosirup garnieren. Und hier kommt nun das gewisse Extra:

Auf jede Aprikosenhälfte kommen ein paar Körnchen Salz, denn, wie alle Frankreichfans wissen: 

gesalzenes Karamel ist eine Delikatesse!

Aber opjepaßt! Salz ist nicht gleich Salz!

Kein Spaß!

Ich empfehle jedem Skeptiker mal den Test zu machen. Wir nehmen zum Verfeinern immer französisches „Fleur de Sel„. Das ist handgeschöpft und Sonnengetrocknet in Südfrankreich und einfach herrlich mild. Simples Tafelsalz schmeckt dagegen irgendwie ’sauer‘. Mit ca. 4Euro pro 50g ist Fleur de Sel de Camargue teuer, aber hey! dann sind es auch wieder nur 4Euro die einen RIESIGEN Unterschied machen. Ich verspreche euch auch: es hält ewig, denn ihr werdet damit nicht kochen, sondern nur garnieren! 😉

Die Kombination aus süß & salzig heißt auf französisch „Sucré-salé“ und ist ein wundervolles Geschmackserlebnis das einfach nur nach Sonne und Urlaub schmeckt.

Ich wünsche euch: 

Guten Appetit!

Ach, ihr könnt anstatt von Aprikosen auch Pfirsiche oder Nektarinen nehmen, oder einfach alle…?! Aber wieder ‚opjepaßt‘: Nektarinen und Pfirsiche werden gebraten/gegrillt einfach nur noch süßer, während Aprikosen eine fruchtige Säure entwickeln. Damit gibt es dann „party in your mouth“, Freunde.
Süß, sauer, salzig, fruchtig – kalt (mit Mozarella) und warm (die Früchte)… Da tut sich so einiges zur selben Zeit 😉

Probiert es aus!